处在长身体长知识的中小学生,通常因学习繁忙忽略了自身的饮食营养；学校在自觉或不自觉中“忽悠”了饭堂的规范管理；如何搞好学校饭堂的食品安全,也让食品安全执法部门整天提心吊胆。10月30日,我市六部门联合发出通知,将利用一年时间,在我市部分学校开展集体供餐配送试点工作。

　　现状:学校饭堂多以承包创收为目的

　　据市卫生监督所介绍,目前,学校饭堂一般有两种形式,一种是学校自己办的饭堂；另一种是由私人承包。其中,私人承包占了大多数。由于私人老板承包的短期行为,加上追求利润的最大化,私人老板在成本上必然“精打细算”,卫生设施投入不足,带来了食品安全隐患。如在采购蔬菜源头上,要求学校定点定人采购,索票索证,但发现有学校饭堂在流动贩档采购蔬菜,一旦出现食品安全问题,就无法追究责任。目前许多食品安全问题,主要出现在采购原材料环节。

　　在平时的采访过程,记者也接到不少学生的投诉,声称饭堂饭菜份量不够,味道不好,卫生条件差等。近日,就有市区一学校的学生打来电话,声称学校饭堂卫生条件差,三、四元的饭菜只有几块肉,青菜也很少,对此不知该向哪一个部门投诉。据记者调查,在各中学校门口,往往有不少大小食肆,一到就餐时间,几乎以学生为主要群体。据学生解释,学校饭堂份量、菜式少。

　　解决:推行集体供餐配送形式

　　有学校称,学校将饭堂实行社会化经营,既减少学校的资金投入,又可将精力全心投入教育工作,但在实际过程中,学校饭堂往往有不尽人意的地方,而学校又难于对承包者进行监管。

　　据市食品安全委员会办公室介绍,今年10月31日,市食品安全委员会办公室、市经济贸易局、市教育局、市卫生局、市工商局、市质监局等六部门联合发出通知,要求从即日起到明年11月1日,在部分学校推行集体供餐配送试点工作。集体供餐配送工作按照:“政府监管倡导,供餐配送企业自愿申请、用餐单位自行选择”的原则进行。目前,市卫生、教育、经贸等部门正接收餐饮企业的报名申请和资格审核。

　　据了解,从事供餐配送企业必须符合如下条件:具有餐饮加工和配送的合法资质；具有与其生产加工经营要求相适应的场地、设施设备；具有每天1万份供餐以上的加工和配送能力；配备与其生产经营相适应的专职卫生管理人员和健康检查合格的从业人员；具有与配备要求和配送规模相适应的运输工具、容器、保温和冷藏设施；企业在近一年来没发生过食品安全事故；具有较为完善的保障食品安全的管理制度。

　　据市卫生局副局长潘玉芳称,对于推行这一试点工作,基于去年开展食品安全专项整治过程中,发现学校饭堂存在许多薄弱环节。为加强学校饭堂管理,在借鉴广东省中山市小榄镇经验的基础上试行这一工作。目前,佛冈已开展供餐配送试点工作,由佛冈飞帆膳食配送中心负责供餐配送,从食物采购、保管、制作等环节及从业人员的管理上,均实行五套规范化、制度管理。

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